Financiers tout dorés
- Estelle T.
- 10 août 2016
- 1 min de lecture
Le financier, joli petit lingot tout doré, croquant à l'extérieur et fondant à l'intérieur. Une gourmandise que mon conjoint ne cesse de me réclamer! Une petite douceur à déguster autour d'un thé en solo ou entre amis!
La recette:
Durées:
Préparation: 15min
Cuisson: 20 min
Ingrédients pour 10 financiers:
110g de sucre glace
55g de poudre d'amande
35g de farine
100g de blanc d’œuf
100g de beurre
Matériel:
Cul-de-poule
Casserole
Maryse
Étape 1: Réaliser un beurre noisette
-Préchauffer le four à 180°C - Chaleur tournante
-Mettre le beurre dans une casserole et faire fondre à feu moyen
-Laisser cuire jusqu'à ce que le beurre ne mousse plus et que le beurre ne "chante" plus.
-A ce stade, le beurre dégage une forte odeur de noisette
-Laisser refroidir
Étape 2: Réaliser l'appareil
-Mélanger avec une maryse les poudres. (le sucre glace, la farine et la poudre d'amande)
-Mélanger les blancs aux poudres sans trop les travailler.
-Ajouter le beurre noisette au fur et à mesure et laisser reposer
Étape 3: Cuire les financiers
-Beurre les moules à financier en silicone. Le beurre a pour rôle de faire une croute bien dorée.
-Cuire 15-20 min à 180°C.
A déguster en solo ou à plusieurs!
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