Cookies " Soft & Chewy" Choco-Noisette
- Estelle T.
- 17 sept. 2016
- 2 min de lecture
Aux Etats-Unis, le cookie est bien plus qu'un biscuit, c'est avant tout un art! Des recettes par milliers et des textures différentes! Il existe trois types, les cookies "Cakey" qui sont moelleux, Les cookies "Thin & Crisp" qui craquent sous la dent, et les cookies "Soft & Chewy" qui sont mous et avec un bon goût beurré! Allez régalez vous!
La recette:
Durées:
Préparation: 15min
Cuisson: 8-10 min
Ingrédients pour une trentaine de cookies
280g de farine
7,5g de levure chimique soit un paquet
5g de bicarbonate de soude ou baking soda
200g de beurre
120g de vergeoise blonde
55g de sucre muscovado
50g de sucre de canne non raffiné
80g de sucre semoule
1 gousse de vanille
50g d'oeufs (soit 1 œuf)
20g de jaune d'oeuf ( soit 1 jaune d'oeuf )
200g de chocolat Valrhona AZELIA 35% ou tout autre chocolat
Matériel:
Un batteur-mélanger avec une feuille
Un cul-de-poule
Un fouet
Une feuille de papier cuisson
Une plaque de cuisson
Étape 1: Préparer l'appareil
-Préchauffer le four 160°C - Chaleur tournante
-Hacher le chocolat au couteau en grosse pépite
-Mélanger la levure et la farine puis tamiser.
-Dans le bol du batteur, crémer le beurre et le sucre
-Ajouter la farine additionnée de la levure en trois fois. Mélanger.
-Ajouter les pépites de chocolat dans l'appareil et remuer délicatement.
-Mettre au frais la pâte au réfrigérateur 1 heure
Étape 2: Cuire les cookies
-Faire de belles boules de 2-3 cm de diamètre et les placer sur une feuille de papier sulfurisé. Veiller à bien les espacer car cela s'étale en cuisant.
-Cuire 8-10 min au four. Sortir la plaque de cookies. Les cookies doivent être moelleux au milieu et croquant à l'extérieur.
-Laisser cuire 1 à 3 minutes sur la plaque à l'extérieur du four puis retirer la plaque de pâtisserie de la feuille de papier sulfurisé jusqu'à refroidissement complet. C'est normal que les cookies paraissent un peu mou au milieu, c'est ce qui le rendra " Chewy"!
Bonne dégustation!
Comments