Mousse au chocolat sans oeuf! - 100% végétal
- Estelle T.
- 11 nov. 2016
- 1 min de lecture
Que faire du jus des pois chiche après un couscous ou un houmous maison? Ne le jetez pas, vous allez pouvoir faire une délicieuse mousse au chocolat! En plus, vos ami(e)s vegans vous adoreront, c'est 100% végétal! Même si je ne pratique pas ce mode d'alimentation, je reste ouverte et curieuse. Le but? Vous faire plaisir!
La recette pour 6 verrines:
Durées:
Préparation: 20 min
Repos: 3 minimum (ou une nuit dans l'idéal)
Ingrédients:
15g de sirop d'érable
150g de pistoles de chocolat - Cacao Barry Mexique 66%
30g d’huile de coco
150g de jus de pois chiche
Matériel:
Un batteur-mélangeur et son fouet
Une casserole
Un cul-de-poule
Une spatule
Une maryse
Quelques verrines
Étape 1: Préparer la mousse au chocolat
-Faire fondre au bain-marie le chocolat, le sirop d'érable et l'huile de coco. Remuer lentement avec une spatule. Lorsque cela commence à fondre, remuer au centre en faisant de petits mouvements circulaires pour homogénéiser l'appareil.
-Parallèlement, mettre le jus de pois chiche dans le batteur. Fouetter le jus de pois chiche à grande vitesse. Arrêter de fouetter lorsque le mélange est ferme.
-Incorporer les "blancs" de pois chiches dans l'appareil au chocolat légèrement refroidi. Mettre une petite partie et mélanger vigoureusement avec une maryse. Ensuite, intégrer en trois fois les "blancs" dans l'appareil au chocolat, délicatement. Les blancs retombent un peu, c'est normal.
Étape 2: Dressage en verrines
-Dresser la mousse en verrines. Celles de votre choix!
-Laisser reposer 3 h minimum. L'idéal est de laisser prendre la nuit.
-Avant de servir, disposer quelques pousses de menthe ou un peu de pralin fait maison! Faites-vous plaisir, avec ce que vous avez chez vous!
Bonne dégustation!
Comments