Flocons de Noël, it's Christmas time!

On prépare doucement les fêtes de fin d'année avec une petite douceur : une gourmandise qui peut décorer votre sapin et qui se déguste avec un thé de Noël ou bien un verre de lait. Elle peut aussi se transformer en petite attention pour vos invités, sur votre table de noël. Je vous propose de délicieux sablés, un goût vanille et un autre aux épices de Noël. Merry Christmas!

Ingrédients pour une vingtaine de flocons de Noël

Durées:

Préparation: 20 min

Repos: 1 nuit

Cuisson: 10-13 minutes

Matériel:

Cul de poule

Tamis

Maryse

Batteur-mélangeur avec le fouet et la feuille

Emporte-pièce Flocons

Rouleau de pâtisserie

Papier sulfurisé ou tapis silicone

Plaque de cuisson pour le four

Poche à douille et douille fine ou cornet

Aiguille à brider ou couteau d'office

Ingrédients:

Sablés

150g de beurre pommade

110g de sucre semoule

25g de sucre vanillé "fait maison"

50g d'œuf

285g de farine

1 pincée de fleur de sel

5g de levure

Arômes au choix

Sablés épices

Une grosse cuillère d'épice de Noël type épice à pain d'épices (Gingerbread mix)

Zeste d'une demi-orange

Zeste d'un demi-citron vert

1/2 gousse de vanille

Sablés vanille

1 gousse de vanille

Glace royale pour décorer les biscuits

50g de blanc d'œuf

250g de sucre glace

1 cuillère à café de jus de citron

Étape 1: Crémer le beurre et le sucre

-Sortir tous les ingrédients et réaliser les pesées. Tamiser la farine, la levure et les épices.

-Dans le bol du batteur muni du fouet, crémer le beurre pommade avec le sucre semoule, le sucre vanillé, et la gousse de vanille

Étape 2: Réaliser la pâte à sablés

-Ajouter l’œuf, et les zestes d'agrumes

-Remplacer le fouet par la feuille, et ajouter le mélange Farine/épices (vanille ou Gingerbread)/levure d'un coup. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol. A l'aide d'une corne à pâtisser, racler les bords du batteur afin d'intégrer l'intégralité des ingrédients.

-Recueillir la pâte et la fraser une fois. Fraser consiste à mettre le pâton mettre sur le plan de travail et l’aplatir en poussant la pâte avec la paume de la main.

-Faire une boule et la filmer. Laisser reposer la nuit

Étape 3: Détailler les biscuits

-Préchauffer le four à 170°C - Chaleur tournante

-Étaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur et détailler les biscuits à l'aide de l'emporte-pièce. Faire un petit trou pour pouvoir passer le ruban.

-Les poser sur la feuille silicone ou tapis sulfurisé préalablement déposé sur une plaque de cuisson

-Faites cuire 10 min environ. Sortir les sablés et les enlever de la plaque sans les briser.

-Laisser refroidir

Étape 4: Préparer la glace royale

-Dans le bol du batteur mini du fouet, fouetter les blancs jusqu'à obtenir une texture mousseuse.

-Continuer à fouetter en ajoutant le sucre glace en trois fois.

-Verser le jus de citron et continuer à fouetter pendant 5 minutes à grande vitesse.

-Mettre la glace royale dans le cornet ou la poche à douille.

-Dessiner des flocons de neige et laisser sécher jusqu'à durcissement complet.

-A l'aide d'une aiguille à brider ou la pointe d'un couteau, agrandir légèrement les trous pour faire passer du ruban ou de la ficelle de la couleur de votre choix.

-Décorer votre sapin ou offrez ces petits présents !

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