Les cannelés bordelais

Je vous propose cette fois-ci un classique, le gâteau de voyage par excellence avec son bon goût de vanille et de Rhum. Un dessert qui ravira vos papilles grâce à sa croute bien caramélisée et son cœur moelleux et délicatement parfumé. Très simple à réaliser!

Pour 15 cannelés

Durées:

Préparation: 15 min

Repos: 24 heures

Cuisson: 1h15

Matériel:

Un récipient hermétique 1L

Un fouet

Un moule à cannelé en silicone

Un cul-de-poule

Ingrédients:

500g de lait

2 œufs entiers

2 jaunes d'œufs

100g de farine

250g de sucre semoule

50g de beurre demi-sel

25g de Rhum type Negrita

1 gousse de vanille grattée et fendue

Une pincée de sel

Beurre pour les moules

Étape 1: La veille, préparer la pâte à cannelés

-Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille grattée et fendues et le beurre.

-Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs et le sucre. Blanchir le mélange. Ajouter la farine

-Incorporer le lait bouillant en fouettant au fur et à mesure pour avoir une pâte homogène.

-Mettre la pâte dans un récipient hermétique et mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Étape 2: Finir la pâte

-Préchauffer le four à 240°C - Chaleur tournante.

-Ajouter le Rhum dans la pâte. Si vous le mettez la veille, le Rhum s'évaporera dans la nuit.

-Beurrer les moules en silicone généreusement. Les remplir au 2/3. La pâte va gonfler en cuisant et puis s'abaisser ensuite.

-La cuisson est le secret du cannelé. La cuisson se fait en deux temps. Je le cuis 15min à 240°C. La cuisson très chaude permettra d'avoir une belle croute caramélisée.

-Puis abaisser la température à 180°C - Chaleur tournante. Cuire entre 40 et 50 minutes. La croute doit être bien brune et caramélisée et l'intérieur moelleux. Vous pouvez vérifier la cuisson avec un couteau. Si la lame ressort propre c'est que c'est cuit. L'intérieur doit être bien moelleux.

-Démouler lorsque les cannelés sont tièdes. Il est impératif de les laisser refroidir un peu. Sinon ils auront tendance à s'affaisser un peu.

-Déguster une fois refroidis!

Bonne dégustation!

#Vanille #Rhum #Cannelés